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| 「食卓での大豆製品の使い方１」 |
献立例
■主食・・ごはん＋納豆
■主菜・・豚の生姜焼き
■副菜・・小松菜と大豆のお浸し
厚揚げ入りひじき煮
■汁物・・豆腐と油揚げの味噌汁
主食、主菜、副菜が揃っています。大豆製品もしっかりと摂っていて、とてもいい献立に見えますね。
しかし、ちょっと違う視点で献立に注目！大豆製品をメニューの中から抜き出して見てみましょう！
- ごはん＋納豆⇒納豆
- 豚の生姜焼き⇒ なし
- 小松菜と大豆のお浸し⇒大豆
- 厚揚げ入りひじき煮⇒厚揚げ
- 豆腐と油揚げの味噌汁⇒豆腐、油揚げ
豚の生姜焼きの主菜にプラスして、この献立では各皿に大豆製品が入っています。
大豆製品は肉、魚、卵と同じたんぱく質食品です。たんぱく質食品は1食で1皿を目安に献立を立ててみましょう。 |
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| 材料 2人分 |
長ねぎ…1本
厚揚げ…1枚
きくらげ…1g
油…小さじ2
■調味料
酒…大さじ1
醤油…大さじ1
オイスターソース…大さじ2/3
鶏がらスープの素…小さじ1/3
砂糖…小さじ1/2
水…200cc
水溶き片栗粉…小さじ2 |
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| 作り方 |
| 【1】 |
長ねぎは1センチ厚さの斜め切りにし、
きくらげは水で戻して、石づきをとる。 |
| 【2】 |
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、
縦半分に切ってから1センチ厚さに切る。 |
| 【3】 |
調味料を合わせておく。 |
| 【4】 |
フライパンに油を熱して長ねぎを炒め、
少し焼き目がついたら【3】を入れる。 |
| 【5】 |
4】が煮立ったら【2】、きくらげを入れ、
5〜6分煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
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| 栄養価 1人分 |
エネルギー（kcal）243
たんぱく質（g）13.0
脂質（g） 16.4
炭水化物(g） 8.9
食物繊維(g) 2.1
カルシウム(mg）284
鉄（mg） 3.4
ビタミンA（μg) 1
ビタミンB1(mg） 0.10
ビタミンB2（mg）0.06
ビタミンC（mg）5
塩分相当量（g) 1.6 |
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| 栄養コメント |
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厚揚げに含まれる豊富なカルシウムの吸収を、きくらげのビタミンDがサポートする組み合わせです。丈夫な骨づくりに役立ちますので、育ち盛りのお子様や女性の骨粗鬆症予防などにおすすめのメニューです。 |
| おいしさのポイント！ |
| ☆ |
シンプルな組み合わせがおいしいメニューです。彩りに万能ねぎを散らしてもよいでしょう。 |
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