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「アルコールと食事の関係」 　アルコールの種類によってからだに与える影響が大きく違うということはありません。 しかし、健康診断の結果を見ると、どのアルコール飲料を飲んでいるかによって、悪化する検査項目が違うように感じます。これには、飲むときに食べるものとの関係が影響しているようです。 アルコールの飲みすぎで上がりやすい数値は、「肝機能」「尿酸」「中性脂肪」などです。 飲みながら肉や肉加工品（ソーセージやサラミなど）、チーズなどを食べる人、食後にラーメンを食べる人などは加えて、コレステロール値が上がる傾向にあります。これは、ビールを飲む人に多い傾向です。 また、飲みながら刺身や乾き物、明太子などを塩分の多い食品を食べる人は、血圧が上がる傾向にあります。これは、日本酒や焼酎を飲む人に多いようです。 このように、アルコールの飲み方だけでなく、一緒に何を食べるかも、からだに大きな影響を及ぼします。 アルコールを飲む機会が多い時期ほど、毎日の食事の栄養バランスに注意しましょう。 材料　2人分 こんにゃく…100g ししとう…4本 ごま油…小さじ1/2 赤唐辛子輪切り…少々 ■調味料 　醤油…大さじ1/2 　酒…大さじ1 　砂糖…大さじ1/2 作り方 【1】 こんにゃくは両面に格子に包丁目を入れ、一口大に切る。 【2】 ししとうはへたを除く。 【3】 鍋にごま油を熱し、こんにゃくを水分を飛ばすようによく炒め、 赤唐辛子、ししとう、調味料を加え、水分が無くなるまで炒り煮する。 栄養価　1人分 エネルギー（kcal）35 たんぱく質（g）0.5 脂質（g） 1.0 炭水化物(g） 4.8 食物繊維(g) 1.4 カルシウム(mg）24 鉄（mg） 0.3 ビタミンA（μg)　14 ビタミンB1(mg） 0.00 ビタミンB2（mg）0.01 ビタミンC（mg）3 塩分相当量（g) 0.7 栄養コメント 油の使用量を極力抑え、さらにごま油や唐辛子を使うことで香ばしさと風味に変化をつけました。つまみは塩分が高くなりがちですが、塩分の高い料理は、食が進み、カロリーオーバーにもつながります。唐辛子などの辛味を生かしたり、旨みを補って塩分はなるべく控えるように工夫をしましょう。 おいしさのポイント！ ☆ こんにゃくはところどころに焼き目がつくまで炒めると、たれがよくからみ、香ばしくなります。