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「おいしく、かしこく食べる工夫」 　えび・いか・たこ・ホタテ・貝類などは、低脂肪・高たんぱく質で、低カロリーの食品です。したがって、食事のカロリーを控えたい人や、肉料理を控えたい人などにはおすすめです。 コレステロールが多いからと敬遠されている場合もあるようですが、コレステロールを下げるタウリンも豊富で、よほど頻繁に食べない限り血液中のコレステロールを上げる要因にはならないといわれています。 しかし、ダイエット中にせっかく低脂肪の魚介を使っても、調理の段階で油脂をたくさん使ってしまうと、最終的には高カロリーの料理になってしまいます。 揚げ物や、油を多く使用する炒め物は控えたほうがよいものの、低脂肪の食品に全く油を使わないと、パサつきが気になったり、コクが出なかったりとおいしく仕上がらない場合もあります。少量のバターで風味を出す、トマトやカレー粉などで風味を加えるなどの工夫をしておいしく食べましょう。 材料　2人分 ボイルホタテ…6個（200g） 塩・こしょう…少々 小麦粉…適宜 バター…3g 油…小さじ1 プチトマト…4個 パセリみじん切り…少々 作り方 【1】 ホタテは塩、こしょうをふって3分ほどおき、水けをふきとって小麦粉を薄くまぶす。 【2】 フライパンに油を熱してホタテを入れ、強火で焼く。焼き色がついたら裏返し、バターを加えてからめるようにして焼く。 【3】 皿にホタテを盛り付けてパセリをちらし、プチトマトを添える。 栄養価　1人分 エネルギー（kcal）175 たんぱく質（g）18.7 脂質（g）5.3 炭水化物(g）11.9 食物繊維(g) 0.8 カルシウム(mg）33 鉄（mg）3.1 ビタミンA（μg) 122 ビタミンB1(mg）0.07 ビタミンB2（mg）0.31 ビタミンC（mg）13 塩分相当量（g) 1.4 栄養コメント ホタテに豊富に含まれるタウリンは、肝機能の働きを高めたり、血圧を正常に保つなど、生活習慣病の予防に役立つ働きが期待されています。 またホタテには味覚を正常に保つ亜鉛も含まれています。外食に偏りがちな方におすすめです。 おいしさのポイント！ ☆ バターは最初から入れると焦げやすいので、素材は先に油で焼き、バターは仕上げにからめる程度にすると、風味よく仕上がります。